【赤/黄/緑】
一人当たりエネルギー510kcal　塩分（1.4g）

材料（4人分）

• あたたかいご飯・・・170g×4人分
• ぶたバラ肉(うす切り)・・・80g

A

塩・・・少々
こしょう・・・少々

• 薄力粉・・・小さじ1
• カレー粉・・・小さじ1/4
• むきえび（ゆでたもの）・・・8匹

B

酒・・・小さじ1
塩・・・少々

• なす・・・1本（110g）
• 玉ねぎ・・・1/4個
• にんじん・・・1/3本
• パプリカ（赤）・・・1/2個
• パプリカ（黄）・・・1/2個
• ピーマン・・・1個
• ズッキーニ・・・1/2本
• サラダ油・・・大さじ2
• 塩・・・少々
• カレー粉・・・大さじ2/3
• ヨーグルト（プレーン）・・・大さじ1
• マヨネーズ・・・大さじ1
• めんつゆ・・・（3倍にうすめるタイプのもの）大さじ2

作り方

1. ぶた肉は4cmはばに切る。Aの調味料をふり、薄力粉とカレー粉をふってまぶす。
2. えびはBをふっておく。
3. なすはへたを切り、ピーラーでところどころ皮をむいたら縦半分にし、ななめに一口大に切る。水につける。
   玉ねぎはせんいに沿って1cmはばに切る。
   にんじんは長さ4㎝の短冊切りにする。
   赤パプリカ、黄パプリカは種とワタを取り、切り口を上にしてハート型でぬく（赤パプリカ4枚、黄パプリカ4枚）。残りは1cm角くらいに切る。
   ピーマンは縦半分に切り、種とワタを取る。切り口を上にしてハート型でぬく（4枚）。残りは1cm角くらいに切る。
   ズッキーニは縦半分に切り、1cmはばの半月切りにする。
4. フライパンに大さじ1の油を熱し、なすと塩を加えていため、しんなりしたら取り出ておく。
5. ④のフライパンに大さじ1の油を熱し、玉ねぎ、にんじん、赤パプリカ、黄パプリカ、ピーマン、ズッキーニを加え、しんなりするまで3分くらいいためたら①を入れる。
6. 肉の色が変わったら⑤に②④を加え、2分くらいいためる。
7. マヨネーズとヨーグルトを合わせておく。
8. ⑥に⑦を入れひとまぜして、カレー粉、めんつゆを加え、手早くいため合わせる。どんぶりに盛ったご飯にのせる。