【赤/緑】
一人当たり/エネルギー214kcal　塩分（0.7ｇ）

材料（2人分）

牛肉（うす切り赤身）・・・4枚 さやいんげん・・・6本 塩 （ゆで湯用）・・・1g パプリカ（赤）・・・1/6個（25g） パプリカ（黄）・・・1/6個（25g） 薄力粉・・・大さじ1/2 サラダ油・・・小さじ1

A

酒・・・大さじ1/2
しょうゆ・・・大さじ1/2
みりん・・・大さじ1/2
砂糖・・・小さじ1/2

サラダ菜・・・5枚

作り方

1. なべに湯をわかし、塩を入れてさやいんげんをゆでる（3～4分）。ゆで上がったらざるにあげて冷ます。
   さやいんげんの根元をそろえて切り落とし、半分に切る。
2. パプリカをたてに細長く切る。（赤パプリカ4本、黄パプリカ4本）
3. 牛肉を広げて手前にさやいんげんを3本、赤パプリカ・黄パプリカを1本ずつのせてしっかりと巻く。
   全体に薄力粉をうすくつける。
4. Aの調味料を合わせ、よく混ぜておく。
5. フライパンに油を熱して 牛肉のまき終わりを下にして入れる。
   中火にして転がしながら焼く。
   表面に焼き色がついたらフタをして（弱めの）中火にして5分蒸し焼きにする。
   調味料Aを加え（強めの）中火にして全体にからめる。
6. 焼き上がったらビーフロールをななめ半分に切り分けてサラダ菜と盛りつける。