作り方

1. 洗って皮をむいたじゃがいもを4等分に切り、耐熱皿に入れる。ラップをふんわりとかけ電子レンジ（600W）で5分くらい温める。ボウルに入れ、熱いうちにフォークでつぶす。手でさわれるくらいまで冷めたらAを入れ、ゴムべらで切るように混ぜる。まとまってきたら手でまとめる。
2. ①を3等分にし、打ち粉をした台の上で直径2cmくらいの棒状にのばす。1.5cmはばに切り、切った生地を丸め、打ち粉をしたフォークを押し当てる。
3. なべに湯（2ℓ）をわかし、塩（分量外1％20g）を入れ、②をゆでる。浮き上がってきたら、さらに1分ほどゆで、ザルに上げる。
4. たまねぎはうす切り、ベーコンを1.5cmはばに切る。バターをとかしたフライパンに入れ、たまねぎがしんなりするまで弱めの中火でいためる。生クリーム、牛乳を加えて煮立ったら、Bを混ぜ、③を加えてひと煮立ちさせる。器に盛り付け、パセリをかざる。