作り方

1. 洗ったさつまいもは水気を切らず、ラップに包む。耐熱皿にのせて電子レンジ（600W）で10分くらい温める。竹ぐしでさし、スーッと通ったら、そのまま手で触れるくらいまで冷ます（30分くらい）。
2. ①のラップを外し、縦半分に切り、皮を破らないように厚みを3～5mm残して中身をくりぬき、ボウルに入れて木べらでつぶす。
3. 卵の黄身は小さじ1杯分取り分け、水と混ぜ合わせる。
4. ②にグラニュー糖、とかしバター（※）、③の残りの卵黄、生クリーム、はちみつ、バニラエッセンスを加え、その都度ゴムべらでよく混ぜる。
5. さつまいもの皮に④の半量をつめ、スプーンで山形になるように整える。残りも同様に作り、オーブンペーパーをしいた天板に並べる。③をハケでぬり、200度に予熱したオーブンで少し焼き色がつくまで15分くらい焼く。

※耐熱容器にバターを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で30秒くらい温めて下さい。