作り方

1. 米を洗う。
   ボウルに米を入れ、水を一気に加えてざっと混ぜ、素早く水を捨てる。（1～2回）水を捨てた状態で、指先を立てるようにしてかき混ぜる。水を加えてひと混ぜして、水を取りかえる（3～4回）。水がにごらなくなったら水気を切り、すい飯器の内がまに移す。内がまの目盛りに合わせて水を入れて30分おく。
2. 梅干しをのせ、すい飯する。
3. ご飯がたき上がったら、梅干しをつぶしながらしゃもじでほぐすように混ぜ、種を取り除く。
   えだ豆、しらすをのせて5分くらい蒸らし、かるく全体を混ぜたら、茶わんに盛り付け、ごまをふりかける。