作り方

1. なべにAを入れ、中火にかける。煮立ったら火を弱め、5分くらい煮つめてタレを作る。
2. さつまいもは1cm角に切り、5分くらい水にさらす。ザルで水を切り、ペーパータオルでしっかりと水気を取る。むきえびは背わたがあるものは取りのぞき、1cmはばに切る。玉ねぎは1cm角、みつばは2cmはばに切る。食品用ポリぶくろに入れ、薄力粉（大さじ1）を加えてふくろの口を閉じ、全体にまぶすようにふる。
3. ボウルに冷水、薄力粉（大さじ4）を入れ、少し粉が残るくらいに混ぜる。②を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。4等分にし、10cm×10cmに切ったオーブンペーパーの上に広げる。
4. 中温（180℃）に温めた油に③をオーブンペーパーごとそっと入れ、2分くらいあげる。そっと裏返してオーブンペーパーをはがし、さらに1～2分あげる。
5. どんぶりにご飯を盛り、タレをかける。かきあげを盛り付け、タレをかける。