作り方

1. あじは皮の面を下にしてまな板におき、小骨を抜く。スプーンで身をかき出す。玉ねぎはみじん切りにする。Ａを混ぜ合わせる。
2. なべに油をひき、玉ねぎを中火でいためる。玉ねぎがすきとおったようになってきたら、あじを入れ、ほぐすようにいためる。あじに火が通ったら、Ａを加えて汁気がなくなるまで、混ぜながらいためる。
3. うす焼き卵を作る。Ｂを混ぜ合わせ、水でといたかたくり粉を加えてよく混ぜる。フライパンに油をうすくひき中火で熱し、卵を流し入れフライパンを回すようにして広げる。ふちがはがれてきたらはしから菜ばしを入れて持ち上げ、菜ばしをくるくると回すようにうす焼き卵をひっくり返し１０秒くらい焼き、まな板に取り出す。ハート型で２０枚以上抜き、花びらに見立てる。
4. 器にご飯をよそい、花びらに見立てたうす焼き卵を外側に並べる。②を中心にのせてお花に見立てる。