作り方

1. とうふはペーパータオルで包み、耐熱皿にのせて電子レンジで1分温める（600W）。上下を返して冷まし、1.5cmはばに切り、花型で3個ぬく。とり肉は半分に切る。長ねぎは1cmはばのななめ切り、かまぼこは7mmはばに切る。にんじんは7mmはばの輪切りにし、花型で3個ぬき、残りは4等分に切る。
2. 土なべにだし、とり肉、にんじんを入れ強火にかけ、途中、あくを取りのぞき、土なべからだしをお玉で一杯分くらい取り分け、Aと混ぜ合わせる。煮立ってから中火にして3分くらい煮る。
3. ②から花形にんじんを取り出し、混ぜ合わせたAを入れ、うどんをほぐしながら入れる。長ねぎ、しめじ、型ぬきして残ったとうふを入れて再び煮立ってから3分くらい煮る。かまぼこ、花形のにんじんととうふをのせ、卵を割り入れてふたをする。火を止めて3分くらい（卵が好みのかたさになるまで）蒸らす。