フライパンパエリア

一人当たり/エネルギー360kcal 塩分(1.7g)

材料(4人分)

  • 米・・・2合
  • 玉ねぎ・・・1/4こ
  • にんにく(みじん切り)・・・5g
  • オリーブ油・・・大さじ1
  • しめじ・・・1/2パック
  • パプリカ(赤)・・・1/2こ
  • あさり・・・200g
  • えび・・・8ぴき
  • トマトの水煮(かんづめ)・・・100g
A
ぬるま湯・・・350ml
トマトケチャップ・・・大さじ1
洋風スープの素・・・小さじ2
塩・・・1g
こしょう・・・少々
  • イタリアンパセリ・・・適量

作り方

  1. あさりは砂ぬきをする。洗ったあさりをバットに重ならないように並べ、塩水(水300ml:塩9g)をひたひたになるように注ぐ。アルミホイルなどでふたをして1時間くらい冷暗所に置く。塩水を切り、あさりのからとからをこすり合わせよく洗う。
  2. えび(からつきのものはむいておく)は背わたを取る。ボウルに入れ、塩:2g、かたくり粉:大さじ2、水:大さじ2(分量外)をもみこむように混ぜ合わせ、水で洗い流す。
  3. 玉ねぎはみじん切り、しめじは根元のかたい部分を切り落とし、ほぐす。パプリカは8等分に切る。Aを混ぜ合わせる。
  4. フライパン(26cm)にオリーブ油を中火で熱し、ニンニク、玉ねぎを入れ、玉ねぎがすきとおったようになるまでいためる。米を加え全体に油がまわったら、混ぜ合わせたA、かんづめのトマトを加え、表面を平らにする。しめじ、パプリカ、えび、あさりをのせ、ふたをする。煮立ったら弱火にし、15分くらい加熱する。火を止めて10分蒸らす。ふたを外し、イタリアンパセリをかざる。
2019年10月14日