作り方

1. にんじんは5mmはばの輪切りにし、花型でぬき耐熱皿にのせる。残りは小さく切り、同様に耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で1分くらい温める。電子レンジから取り出し、ラップを外さずに冷ます。
2. しめじ、まいたけは根元を切り落とし、ほぐす。エリンギは食べやすい大きさにうす切りする。油揚げはみじん切りにする。
3. なべに油を熱し、とり肉をいためる。表面の色が変わってきたら①、②を入れ、油が全体になじむまで2分くらいいためる。Aを加え水分が少なくなるまで5～6分煮る。
4. たき上がったご飯に③を混ぜ合わせ、器に盛り付ける。