作り方

1. Aを合わせてよく混ぜ、すし酢を作る。あたたかいご飯にすし酢を回し入れ、切るように混ぜる。
2. いり卵を作る。とき卵を耐熱のボウルに入れBを混ぜ合わせ、電子レンジ（600W）で2分くらい温める。電子レンジから取り出し、あわ立て器で細かくする。
3. きゅうりは3mmはばの輪切りを12枚切り、残りは3mmはばの半月切りにする。スモークサーモンは、半分に折り、しんをつくるように丸める。そのまわりに残りのスモークサーモンを巻き付け、バラに見立てる。
4. ①の半量にさけフレークを混ぜる。残りにごまを混ぜる。15cmの丸型に②をしきつめ、さけフレークを混ぜたすし飯をしきつめる。型の内側にそって、半月切りにしたきゅうりを差し込み、上からごまを混ぜたすし飯をしきつめる。ラップをかけ、上から手でおしてならす。器をかぶせて逆さにし、取り出す。上にバラに見立てたサーモン、きゅうり、ゆでえび、とびこをかざる。