作り方

1. にらはみじん切りにする。長ねぎははしから5cmくらいのところをフォークでさし、さくようにたてに切り込みを入れる。はしから切り、みじん切りにする。同様にくり返し、分量分を切る。
2. ボウルにぶたひき肉、ちぎったはんぺん、①、Aを入れ、よく混ぜる。
3. 半月形のぎょうざを作る。ぎょうざの皮に、②をスプーン1杯分のせ、指につけた水を皮のふち半分にぬり、半分に折りたたみ、ふちをはり合せる。同様にして全部で10こ包む。
4. ぼうし形のぎょうざを作る。ぎょうざの皮に、②をスプーン1杯分のせ、指につけた水を皮のふち半分にぬり、半分に折りたたみ、ふちをはり合せる。皮のはしに水をつけ、真ん中をへこませて、両はしを重ねてくっつける。同様にして全部で10こ包む。
5. キャンディー形のぎょうざを作る。皮の真ん中に②をスプーン半量のせ、皮のふち全体に水をつけたら上から1/3を折り、下からも1/3を折り重ねる。両はしをねじる。同様にして全部で10こ包む。
6. なべにたっぷりの湯をわかし、ふっとうしたら強めの中火にし、③を入れる。くっつかないように時々混ぜる。浮き上がってきたら中火～弱めの中火にし、1分くらい加熱する。器に盛り付け、残りの④、⑤も同様にゆでる。細ねぎをのせ、ポン酢しょうゆをそえる。