作り方

1. もち米を洗う。ボウルに米を入れ、水を一気に加えざっと混ぜ、素早く水をすてる。水を入れ、指先を立てるようにかき混ぜる。2回くり返し、水を加え軽くすすいだらザルで水気を切り、すい飯器の内がまに入れ、表面を平らにする。水（180ml）を加え、すい飯する。
2. なべに白あん、コンデンスミルクを入れ混ぜ合わせる。バターを入れ、弱めの中火で絶えずかきまぜながら3～4分加熱し、水分を飛ばす。バットに広げて冷ます。みかんは皮をむき、手で半分に分ける。あんが冷めたら6等分にして丸め、手のひらで上から押し広げ、フルーツをのせて包む。
3. すい飯の終わった①をお湯で温めたすりばちに入れ、すりこぎでつぶす（5分）。米つぶがなくなってきたら、すりこぎでついて（10分くらい）もちにする。すりこぎにもちが付かないように、時々、すりこぎをお湯にひたす。なめらかになったら、砂糖を混ぜ合わせる。6等分して、かたくり粉を広げたバットにのせる。手にかたくり粉をつけ、切り分けたもちを広げ、②を包む。