ボウルにぶた肉、Aを入れてもみこむように混ぜる。

れんこんは食品用ポリぶくろに入れる。空気をぬいてふくろの口を閉じ、めん棒でたたいて細かくし、1と混ぜ合わせる。

2を16等分にして丸め、耐熱皿に並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で5分くらい温める。ラップを外して冷ます。

3が手でさわれるくらいまで冷めたら、表面に薄力粉をまぶし、サラダ油をひいたフライパンに並べる。

4を中火で5分くらい焼き、表面に焼き色がついたら裏返す。同様に3～4分くらい焼き、焼き色が付いたら、転がしながら全体に焼き色がつくまで2～3分焼く。

器に盛り付け、パセリをそえる。