Aを耐熱のボウルに入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分温める。レモン汁を加え、ゴムべらで混ぜ、あらくつぶして冷ます。

カステラを小さくちぎる。

ボウルに生クリームと砂糖を入れ、氷水が入ったボウルにあてながらハンドミキサーで角がおじぎするくらいまであわ立てる。別のボウルで室温にしたマスカルポーネチーズをあわ立て器で混ぜ、なめらかになったら、あわ立てたホイップクリームの半量を入れて混ぜる。混ざったら、残りも混ぜ合わせる。

とうめいの器に2の1/4量を入れ、1の1/4量をかける。最後に3の1/4量を入れ、ふたをするようにゴムべらで平らにならす。残りも同様に作り、冷蔵庫で30分くらい冷やす。

トッピング用のマンゴーを冷とう庫から出して5分くらい置き、小さく切る。4にココアパウダーをふりかけ、トッピング用のマンゴーとミントをかざる。