ごぼうは皮をむいて、すりおろす。

ボウルにAをふるい入れ、1、砂糖、塩を加えて混ぜる。まとまってきたら、手でこねてまとめる。

2を30等分して、長さ7～8cmのスティック状にのばす。

フライパン（26cm）にサラダ油を入れ、3を入れる。5分くらい焼き、こんがりと焼き色がついたら、絶えず菜ばしでころがしながら、全体に焼き色がつくまでまぜる（3分くらい）。ペーパータオルをしいたバットの上に取り出す。

なべにBを入れて中火にかけ、とろみがつくまで煮る。とろみがついたら火を止め、4、白ごまを入れ、再び中火にかけ、1本ずつにからませるように混ぜる。オーブンペーパーをしいたバットに広げて冷ます。