黒豆は煮汁を切る。玉ねぎは1cm角に切る。ちくわは縦に4等分に切り1cmはばに切る。

食品用ポリぶくろに1を入れ、薄力粉（大さじ1）をふり入れる。空気を入れて口を閉じ、ふり混ぜて全体に薄力粉をまぶす。

ボウルにAを入れて混ぜる。薄力粉（大さじ5）を入れ、粉っぽさが残る程度に軽く混ぜる。さらに2を入れ、さっくりと混ぜる。

フライパン（26cm）に少し多めのサラダ油を入れ、中火で2分くらい温める。火を止め、3の1/6量をうすくのばすように入れる。同様に2こ作り、中火にかける。うすく焼き色がついてきたら裏返し、弱めの中火にして同様にあげ焼きにする。残りも同様にあげ焼きにする。

火を止め、ペーパータオルをしいたバットの上に取り出し、油を切る。