ボウルにホットケーキミックス、牛乳、ごま油を入れ、ゴムべらでまぜる。まとまってきたら手でこねる。生地がなめらかになったら1つに丸め、ボウルに入れてラップをかけ、10分くらいおく。

玉ねぎはみじん切りにする。しいたけのじくは、手でさいて細かく切る。かさの部分も細かく切る。

ボウルに豚ひき肉、2、Aを入れて練りまぜ、4等分にして丸める。

1を4等分にして丸める。まな板にのせ、手で丸くのばし、直径12cmくらいにする。生地の真ん中に3をのせ、生地のふちを真ん中によせるように包む。残りも同様に包む。7cm角くらいに切ったオーブンペーパーの上に、包んだ肉まんをのせる。

フライパンに油をひき、4を並べる。水（分量外:150mL）を注ぎ、ふたをして10分中火にかける。ふたを取り、時々フライパンをゆすりながら水分をとばす（3～4分）。