水にゼラチンをふり入れ、スプーンで混ぜて2～3分ふやかす。

ボウルに黒ねりごまを入れ、なめらかになるまであわ立て器で混ぜる。

豆乳、砂糖をなべに入れ、中火で混ぜながら温め、砂糖をとかす。なべのふちがフツフツするくらい温まったら火を止め、1を加え、混ぜながらとかす。2のボウルに2～3回に分けながら入れ、その都度よく混ぜる。

3を氷水に当てながら、トロっとするまでゴムべらで混ぜる。ココット型3つ（各外径7.8㎝×高さ3.7㎝）に1/3量ずつ入れ、冷蔵庫で2時間くらい冷やす。

4にゆであずき、ホイップクリーム、きなこ、黒いりごまをお好みでトッピングし、黒みつをかける。