ゆで卵を作る。卵をなべに入れ、かぶるくらいの水を加え温める。ふっとうしたら中火にし、菜ばしで（2分くらい）卵を転がしながらゆで、さらに8分くらいゆでる。冷水に取り、冷やして、からをむく。

にんにくをラップで包み、めん棒で軽くたたいてつぶす。しょうがをうすく切る。

なべにＡを入れ、軽くまぜる。とり手羽元を重ならないように並べ、にんにく、しょうがを加えて中火にかける。

煮立ったらふたをして弱めの中火にし、15分くらい煮る。上下を返したら、ふたをしてさらに5分煮る。

ふたを取り1を入れ、煮汁をからめながら3～4分煮つめる。器に盛り付け、煮つめたたれをかける。