にんじんは長さ10cmのスティック状に2本切る。アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、ピーラーで根元側の皮をむく。

とり肉の皮目を下にしてまな板におき、表面に1cmはばの切り込みを入れる。さらに格子状になるように切り込みを入れる。ラップを二重にかけ、めん棒でたたき、20cm×15cmくらいにのばす。表面に塩をまぶし、アスパラガスとにんじんを真ん中にのせ、包み込むようにしっかりと巻く。さらにラップでしっかりと巻き、両はしをねじる。竹ぐしで5～6か所さす。とり肉の巻き終わりを下にして耐熱の皿にのせ、電子レンジ（600W）で6分温める。手でさわれるくらいまでそのまま冷ます。

Aを小さめのなべに入れ2で出た汁を大さじ1杯分加え、中火にかける。少しとろみがつくまで煮つめる。

2を1cmはばに切り分ける。器に盛り付け、3のタレをかける。