さつまいもは1cm角に切り、水にひたす。耐熱の器に水でぬらしたペーパータオルをしき、水気を切ったさつまいもを広げる。さらに水でぬらしたペーパータオルをかぶせ、ふんわりとラップをかける。電子レンジ（600Ｗ）で3分温める。ラップをしたままあら熱を取る。

ボウルにホットケーキミックス、砂糖を入れてあわ立て器で混ぜる。牛乳、サラダ油を混ぜる。

1をトッピング用に少量取り分け（1／5くらい）、残りを2に混ぜる。

耐熱の紙カップを耐熱の器（内径8㎝くらい）に入れ、3を7分目まで入れる。取り分けたさつまいもをのせる。

フライパンに4を並べる。器の半分より少し上の高さまでふっとうした湯を注ぎ、固くしぼったぬれぶきんを巻いたふたをする。中火で15分くらい蒸す。