キャベツには、傷ついた胃粘膜の修復を助けるビタミンUが豊富に含まれています。また、ビタミンCなど抗酸化作用をもつ成分や、抗菌作用をもつ成分も含まれているので、体の免疫の働きを高めるのに役立ちます。春は、環境の変化などから、ストレスによって体調を崩しやすいので、胃腸に優しいキャベツ料理がおすすめです。今回は、短時間でつくれる3品を紹介します。
今が旬の春キャベツは、水分が多くて柔らかく、甘みも強いのが特徴です。葉の柔らかさを生かしたロールキャベツや、甘みと口当たりのよさを楽しむ浅漬けなどにすると、よりおいしく食べられます。