ふるさと旬の味
ホイコーロー
ふるさと旬の味・料理 2022年3月15日
材料（2人分）
| キャベツ | 120g |
| 豚バラ肉 | 80g |
| 干ししいたけ | 1枚 |
| にんにく | １片 |
| 菜の花 | 1/3束 |
| ねぎ | 適量 |
| 塩・こしょう | 適量 |
| テンメンジャン | 大さじ2 |
| トウバンジャン | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 1/2 |
| ラー油 | 適量 |
| かたくり粉 | 適量 |
作り方
| 1. | 食べやすい大きさに手でちぎる。 葉の根元の固い部分は包丁などで叩いておく。 |
| 2. | 干ししいたけは戻しスライス、ねぎは斜め切り、にんにくは薄切りにする。 |
| 3. | しょうゆ・紹興酒・砂糖・ラー油は合わせておく。 |
| 4. | 多めの油でキャベツを炒める(中火) |
| 5. | 8割ほど火が入ったところで、菜の花としいたけを入れて炒め、 一旦、取り出す。 |
| 6. | フライパンに油をひき、豚バラ肉を炒め、塩・こしょうをする。 |
| 7. | 6.にねぎとにんにくを加え、香りがでるまでいためたら、 一旦、取り出す |
| 8. | フライパンに油をひき、トウバンジャン、テンメンジャンを炒める。 |
| 9. | 8.に合わせ調味料を加えて熱し、そこにキャベツ・豚肉などの具材を戻す。 強火で30秒ほどで一気に炒める。途中、水ときかたくり粉を入れる。 |
| 10. | 皿に盛りできあがり。 |