ふるさと旬の味
金沢星稜大学学食コラボ企画
加賀れんこんと小えびのサラダ＆加賀れんこんのオムレツ
ふるさと旬の味・料理 2022年1月18日
加賀れんこんと小えびのサラダ りんごソース
材料（2人分）
| 加賀れんこん | 1節 |
| むきえび | 8匹 |
| りんご | 1/2コ |
| オリーブ油 | 適量 |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| レモン汁 | 適量 |
| パセリ | 適量 |
作り方
| 1. | れんこんは皮つきのまま、繊維に沿って縦切りにする |
| 2. | 切ったれんこんは塩水につける |
| 3. | 水に対し1％の塩を入れて沸かす れんこんを入れ、再沸騰してから1分ゆで、ざるにあげる |
| 4. | れんこんのゆで汁でえびをゆでる |
| 5. | ボウルにゆでたれんこん、えびを入れて、オリーブ油でよくなじませる |
| 6. | りんごを皮ごとすりおろす |
| 7. | 6とマヨネーズ、レモン汁を合わせてよく混ぜる |
| 8. | 盛りつけ、パセリを散らせば、できあがり |
加賀れんこんのオムレツ
材料（2人分）
| 加賀れんこん | 1節 |
| 卵 | 5コ |
| シュレットチーズ | 100g |
| バター | 50g |
| 塩・こしょう | 適量 |
作り方
| 1. | れんこんは半分はすりおろし、半分は細かな角切りにする |
| 2. | 水に対し1％の塩を入れて、湯を沸かす 角切りのほうを入れ、再沸騰してから、3分ゆでる |
| 3. | 卵、チーズ、すりおろしたれんこん、ゆでたれんこんを混ぜ合わせる 塩・こしょうで味を調える フライパンにバターをとかし、3を入れて片面ずつしっかりと焼く |