ふるさと旬の味
杉箸アカカンバの天丼
ふるさと旬の味・料理 2021年11月30日
材料（4人分）
| 杉箸アカカンバ | 1000g |
| お酢 | 100cc |
| 砂糖 | 60g |
| 塩 | 20g |
| 竹輪 | 2本 |
| 天ぷら粉 | |
| 水 | |
| 天つゆ |
作り方
| （酢漬け） | |
| 1. | 杉箸アカカンバは、根っこを取り、いちょう切りに。 |
| 2. | 密閉できる袋にお酢・砂糖・塩を入れて一晩寝かせる。 （調味料が密閉袋の全体に行き渡るように注意してください） |
| （天丼） | |
| 1. | 完成した酢漬けとちくわを、短冊切りにして和え、てんぷら粉をまぶす。 |
| 2. | 天ぷら粉を水でといた衣と混ぜ合わせたら 手のひらほどの大きさにまとめ、１８０℃に熱した油で揚げる。 |
| 3. | きつね色に上がったら、ご飯に盛り付ける。 |
| 4. | 「杉箸アカカンバ」の茎を、みじん切りにして塩もみしてまぶす。 |