ふるさと旬の味
黒いちじくの桂花陳酒漬け
ふるさと旬の味・料理 2021年10月26日
材料（2人分）
| 黒いちじく | 2コ |
| 桂花陳酒 | 大さじ1 1/2 |
| グラニュー糖 | 大さじ1 |
| レモン(輪切り) | 1枚 |
| 炭酸水 | 100cc |
【ゼリー】
| 水 | 200cc |
| 桂花陳酒 | 100cc |
| グラニュー糖 | 25g |
| 粉ゼラチン | 8g |
作り方
| 1. | 黒いちじくを8等分に切り、皮をむく |
| 2. | シロップを作る。桂花陳酒とグラニュー糖を合わせよく混ぜる |
| 3. | 2に炭酸水を入れてさらににく混ぜ、グラニュー糖をとかしきる |
| 4. | ボウルに1とレモンを入れ、そこに3をそそぐ |
| 5. | 冷蔵庫で30分おく |
| 6. | ゼリーをつくる。粉ゼラチンを水でふやかす |
| 7. | 鍋に桂花陳酒を入れ、沸騰させ、アルコール分をとばす |
| 8. | そこに水とグラニュー糖を入れ沸騰させ、グラニュー糖をとかしきる |
| 9. | 火から下ろし6を入れて、ゼラチンをしっかりととかす |
| 10. | 粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固める |
| 11. | ゼリーをスプーンなどで崩し、5のシロップをスプーン2杯ほど入れる 器にゼリーといちじくを盛りつければできあがり |