ふるさと旬の味
五箇山ぼべらのマリトッツォ
ふるさと旬の味・料理 2021年09月28日
今回の食材は「五箇山ぼべら」。
“ぼべら”というのは五箇山の方言で「かぼちゃ」のことで、ラグビーボールのような面白い形をした、五箇山地域で受け継がれる伝統野菜です。
甘みが強くねっとりとした食感で、スイーツの材料としても使われています。
食材の魅力とともに家庭でも作れるスイーツの作り方を教わります！
材料（2人分）
| 五箇山ぼべら | 適量 |
| パン | 2コ |
| 生クリーム | 200ml |
| グラニュー糖 | 20g |
| 粉砂糖 | 適量 |
| ※お好みでキャラメルソース、黒蜜などもあるとよりおいしく仕上がります | |
作り方
| 1. | ぼべらは、くし形切りにして、15分ほど蒸す。 蒸しあがったら1時間ほど冷蔵庫で冷やす |
| 2. | 生クリームにグラニュー糖を加え角が立つまで固めに泡立てる |
| 3. | パンに切り込みを入れ、生クリーム、ぼべらを挟み込む。 さらに表面にもぼべらを張り付けて粉砂糖を振って完成！ |
ポイント
| ・ | ぼべらは蒸しあがったら必ず冷やしてください。熱いままだと仕上げのときに生クリームが柔らかくなってしまいます。 |
| ・ | 生クリームはパンにはさむのでしっかり固めに仕上げましょう！ |