ふるさと旬の味
ゆで豚のたまねぎ香味ソース
ふるさと旬の味・料理 2021年06月22日
材料（2人分）
| 豚バラ肉 | 200g |
| たまねぎ | 1コ |
| きゅうり | 1本 |
| 温泉卵 | 1コ |
| ごま | 適量 |
| にんにく | 適量 |
| しょうが | 適量 |
| しょうゆ | 200cc |
| 砂糖 | 90g |
| 日本酒 | 50cc |
| ごま油 | 大さじ1 |
| ラー油 | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
作り方
| 1. | にんにくとしょうがはすりおろしておく |
| 2. | たまねぎは半分が粗みじん切り、半分は薄くスライスする |
| 3. | きゅうりは皮をむき、ピーラーで薄くスライスする |
| 4. | たまねぎときゅうりのスライスは流水で洗い、氷水につけしゃきっとさせる |
| 5. | 4の水けを切る |
| 6. | フライパンにラー油・ごま油を入れて弱火にかける |
| 7. | 1を入れて、香りがでるまでじっくりと炒める |
| 8. | 粗みじん切りしたたまねぎを入れ じっくりと透明になるまで炒める 炒める時に塩をひとつまみ入れると、水分が出て炒めやすくなる |
| 9. | 日本酒を入れてひと煮立ちさせる |
| 10. | しょうゆを入れてひと煮立ちさせる |
| 11. | しょうゆを入れて、炒める |
| 12. | 砂糖を入れてとけたら、火をとめて酢を入れれば、たまねぎ香味ソースできあがり |
| 13. | 鍋に水と1％の塩を入れ、80℃まで加熱する |
| 14. | 80℃のまま、豚肉を少しずつ入れてゆでる |
| 15. | 火が通ったら鍋から取り出し、ごま油をふる |
| 16. | 皿にきゅうりと豚肉をもり、その上からたまねぎスライス・温泉たまごをのせ、さいごにたまねぎ香味ソースをたっぷりとかける お好みでごまなどをふりできあがり |