ふるさと旬の味
敦賀真鯛すき
ふるさと旬の味・料理 2021年3月9日
材料（4人分）
【鍋】
| 敦賀真鯛 | 1尾 |
| 焼き豆腐 | 1丁 |
| 青ネギ | 3本 |
| しらたき | 1袋 |
| しいたけ | 8枚 |
| せり | 1束 |
| 東浦みかん （一般的なみかん可） |
小4コ |
| 水 | 2カップ |
【しょうゆダレ】
| しょうゆ | 1/3カップ |
| 酒 | 1/3カップ |
| みりん | 1/3カップ |
【盛り付け】
| おぼろ昆布 | 適量 |
| ダイコン | 1/3本 |
| ポン酢 | 適量 |
作り方
【鍋】
| 1. | 鯛はウロコを取り、3枚おろしにしてブツ切りにします。(アラも汁で使います。) |
| 2. | 焼き豆腐、青ネギ、しらたき、しいたけ、せりは“すき焼き”のように下準備をします。 |
| 3. | 東浦みかんは、1㎝幅に輪切りにします。 |
| 4. | ボールにしょうゆダレの調味料を合わせ、ブツ切りにした鯛を15分漬けます。 |
| 5. | すき焼き鍋に、しょうゆダレと水を入れて火にかけ、沸騰してきたらアクを取り、すき焼きのように具を煮ます。 |
| 6. | 3～5分を目安に火が通った順に、おろしダイコンとポン酢を付けていただきます。 |