ふるさと旬の味
香箱がにのあんかけチャーハン
ふるさと旬の味・料理 2020年12月01日
材料（2人分）
| 香箱がに | 1匹 |
| ごはん | 180g |
| 卵 | 2コ |
| 白ねぎ | 1/5本 |
| みつば | 適量 |
| 塩・こしょう・しょうゆ | 各適量 |
| チキンスープ | 150cc |
| 酒 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| かたくり粉 | 適量 |
作り方
| 【下準備】 | |
| 1. | 香箱がには、外子、内子、胴体の身、足の身に分けておく。 外子はほぐしておく、殻も後で使うのでとっておく |
| 2. | みつばは葉と茎にわけ、茎は細かく刻む。白ねぎはみじん切りにする |
| 【チャーハン】 | |
| 3. | フライパンに油を熱し、溶いた卵を入れる |
| 4. | 火を止め、卵が固まらないうちに、温かいごはんを入れる。 |
| 5. | 再び、火にかけ、よく混ぜてパラパラなるまで炒める |
| 6. | 塩・こしょうで味を整え、そこにねぎ・みつばの茎を入れて炒める |
| 7. | しょうゆを入れ、強火でさっと炒める。 |
| 8. | 火を止めてから外子を入れてよく混ぜればできあがり |
| 【あん】 | |
| 9. | フライパンに油を熱し、殻を炒める |
| 10. | チキンスープ・酒を入れて炊き、途中、あくをとる |
| 11. | 胴体の身を入れてさっと炊く |
| 12. | 塩・こしょうで味を整え、しょうゆで香づけをする |
| 13. | 火をとめて水ときかたくり粉を少しずつ入れ、とろみを付ける |
| 14. | 再び火にかけ、さっと沸かす |
| 15. | 足の身と内子を入れて混ぜる |
| 16. | ごま油を入れてなじませる |
| 17. | 皿にチャーハンを盛り、あんをかければできあがり |