ふるさと旬の味
ベニズワイガニのちらしずし＆ベニズワイガニの鍋
ふるさと旬の味・料理 2020年10月6日
今月漁が解禁になった、富山湾の味覚・ベニズワイガニ。
県内で最も水揚げが多い新湊漁港を訪ね、その魅力を伺うとともに、ご家庭でも手軽に作れる料理を教わりました。
ベニズワイガニのちらしずし
材料（1人前）
| ベニズワイガニ | 1/4杯 |
| 酢飯 | 約1合 |
| 錦糸卵 | 少々 |
| しょうが（甘酢漬け） | 少々 |
| みょうが（甘酢漬け） | 少々 |
| グリンピース | 少々 |
作り方
| 1. | 酢飯に刻んだしょうがとカニの身を混ぜ込む |
| 2. | あらかじめ煮沸消毒したカニの甲羅に酢飯を詰める |
| 3. | 錦糸卵、カニの身、グリンピースをのせ、最後にカニみそとみょうがをのせて完成！ |
ベニズワイガニの鍋
材料（1人前）
| ベニズワイガニ | 1/4杯 |
| 野菜 | 適量 |
| 昆布とかつおの合わせだし | 180ml |
| しょうゆ | 15ml |
| みりん | 15ml |
| 料理酒 | 少々 |
作り方
| 1. | 調味料とだしを合わせる |
| 2. | 鍋にカニと野菜を入れ、そこにだしを注いで火にかける。 カニはあらかじめゆでてあるので、野菜に火が通ればできあがり！ |