ふるさと旬の味
剣崎なんばのXOジャン＆空芯菜のXOジャン炒め
ふるさと旬の味・料理 2020年9月8日
剣崎なんばのXOジャン
材料（作りやすい分量）
| 剣崎なんば | 3本 |
| ベーコン | 60g |
| たまねぎ | 50g |
| ごぼう | 25g |
| にんにく（すりおろし） | 75g |
| 干しえび（おきあみ） | 20g |
| サラダ油 | 300cc |
| かつお粉 | 適量 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
作り方
| 1. | 剣崎なんばは半分は小口切り、半分は少し大きめの斜め切りにする ベーコン・たまねぎ・ごぼうはみじん切りにする 塩ざけは焼いて身をほぐしておく |
| 2. | 鍋（フライパン）にサラダ油を1/3ほど入れ、ベーコンとたまねぎを焦がさないようにじっくりと炒める。水分がとび、油が透明になってきたらごぼうを入れ、さらにじっくりと炒め、一旦、油ごとボウルにあける |
| 3. | 残りのサラダ油、にんにく、剣崎なんば（小口切り）を入れ、じっくりと火を通す |
| 4. | にんにくに火が通ったら、先ほど炒めた具と油を入れる |
| 5. | さらに塩ざけ、干しえびを入れ、煮るように炒める |
| 6. | 油が透明になってきたら、火をとめ、かつお粉、塩、砂糖を入れてなじませればできあがり |
空芯菜のXOジャン炒め
材料（2人分）
| 空芯菜 | 1束 |
| XOジャン | 大さじ1 1/2 |
| チキンスープ | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| しょうゆ | 適量 |
作り方
| 1. | 空芯菜は食べやすい大きさに切る |
| 2. | フライパンにXOジャンを入れて温める |
| 3. | そこに空芯菜を入れて炒め、軽くなじませたら、チキンスープを加えて、塩で味を整え、しょうゆで香りをだしたらできあがり。 |