ふるさと旬の味
打木赤皮甘栗かぼちゃのジャム
ふるさと旬の味・料理 2020年7月7日
材料（2人分）
| 打木赤皮甘栗かぼちゃ （種なし） |
250g |
| くるまぶ | 2枚 |
| レモン汁 | 20g |
| 砂糖 | 70g |
| 水あめ | 30g |
| 水 | 20cc |
| サラダ油 | 適量 |
作り方
| 1. | かぼちゃを柔らかくなるまで茹でる（約15分） |
| 2. | 1を水にさらし冷やす |
| 3. | 皮を取りのぞき、果肉のみにする |
| 4. | 鍋に水・砂糖・水あめを入れ、温める |
| 5. | 砂糖が溶けたら、そこにかぼちゃの果肉を入れる |
| 6. | 潰しながら、15分を目安に滑らかになるまで煮詰める（火加減に注意） |
| 7. | 火から下ろし、レモン汁を入れてよく混ぜる |
| 8. | くるまぶを水で戻し、水けを切っておく |
| 9. | 160℃の油で揚げる |
| 10. | 揚げたくるまぶに、ジャムをつけていただく |