ふるさと旬の味
フレッシュトマトとエビのチリソース煮
ふるさと旬の味・料理 2020年6月16日
材料（2人分）
| トマト | 2コ |
| エビ | 6匹 |
| ズッキーニ | 20g |
| かぼちゃ | 20g |
| 新たまねぎ | 60g |
| にんにく | 1/2片 |
| しょうが | 10g |
| トウバンジャン | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| チキンスープ | 100cc |
| 酒かす | 10g |
| 砂糖 | 適量 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| ラー油 | 小さじ1 |
| 酢 | 小さじ1 |
| かたくり粉 | 適量 |
作り方
| 1. | トマトは湯むきしてざく切りにする |
| 2. | ズッキーニ・かぼちゃ・新たまねぎは粗めのみじん切り |
| 3. | しょうが・にんにくはみじん切り |
| 4. | チキンスープと酒かすは合わせ、とかしておく |
| 5. | エビは背わたを取り、足を切り、背中に切り込みを入れる |
| 6. | 5に塩ひとつまみ(分量外)ふり、下味をつけ、キッチンペーパーなどで表面の水分を拭く |
| 7. | フライパンに油をしき、ズッキーニとかぼちゃを焦げ目がつく程度に炒める |
| 8. | 7をフライパンから取り出し、余分な油を切っておく |
| 9. | フライパンに多めの油をしき、中火でエビの殻を両面焼いていく (エビにしっかりと火を通す必要はない) |
| 10. | 9をいったん取り出しておく |
| 11. | 残った油で弱火でしょうが・にんにく・トウバンジャンを焦がさないように炒める |
| 12. | 11に新たまねぎと塩を入れてさらに炒める |
| 13. | たまねぎが半透明になったら、トマト2/3を入れる |
| 14. | 酒かすと合わせたスープを入れて沸かす |
| 15. | 味をみて、砂糖を加える(大さじ2/3〜1が目安) |
| 16. | エビを戻す |
| 17. | トマト1/3とズッキーニ・かぼちゃを入れる |
| 18. | 火をとめて、水ときかたくり粉(大さじ１目安)を入れて、再び加熱しとろみをつける |
| 19. | ごま油・ラー油・酢を入れ、ひと煮立ちさせればできあがり |