ふるさと旬の味
きじはたの蒸しもの 香港スタイル
ふるさと旬の味・料理 2019年9月17日
材料（2人分）
| きじはた | 1匹 |
| チンゲンサイ | 1本 |
| ねぎ | 2本 |
| しょうが | 1かけ |
| 紹興酒 | 適量 ※ない場合は 料理酒でも可 |
| こしょう | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
【合わせ調味料】
| しょうゆ | 90cc |
| 砂糖 | 20g |
| チキンスープ | 90cc |
| いしる | 5cc |
作り方
| 1. | きじはたはうろこ・内蔵を取り、水で洗う。洗ったら、キッチンペーパーなどで水けを取っておく。 |
| 2. | チンゲンサイは4分割して、根元の固い部分などを取る。 |
| 3. | ねぎの白い部分を斜めに細切りにする。 |
| 4. | しょうがは皮をむき、千切りにする。 |
| 5. | あわせ調味料を作る。 |
| 6. | バットに、ねぎの青い部分を敷き、その上にきじはた、その上に、ねぎの切れ端やしょうがの皮を乗せて、紹興酒をふりかける。 |
| 7. | 蒸し器を熱し、十分に湯気が出てきたら、そこに6を入れて、強火で15分蒸す。 |
| 8. | 沸騰したお湯に塩（分量外）と油を入れて、2を茹でる。 |
| 9. | 皿に蒸したきじはた、チンゲンサイを盛りつけ、きじはたの上に3と4を乗せる。 |
| 10. | 油を熱し、盛りつけたねぎの上にかける。 |
| 11. | 鍋に5を入れて熱し、それを10の上にかければできあがり。 |