ふるさと旬の味
夏おでん
ふるさと旬の味・料理 2019年8月6日
材料（2人分）
| 加賀太きゅうり | 1/2本 |
| トマト | 2コ |
| へた紫なす | 3コ |
| 寒天 | 5g |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| にぼし | 10g |
| 昆布 | 5g |
| 薄口しょうゆ | 40cc |
| 酒 | 40cc |
| いしる | 10cc |
| 1. | 前日に、水1Lに煮干しと昆布を入れ、冷蔵庫に入れておく |
| 2. | 寒天を水で戻す |
| 3. | 加賀太きゅうりは、種と皮を取り、一口大に切る |
| 4. | ヘタ紫なすは切り目を入れて、一口大に切る |
| 5. | トマトを湯むきする |
| 6. | ヘタ紫なすをごま油で軽く炒める |
| 7. | 5のお湯で6を洗い、余分な油を取る |
| 8. | だしから煮干しを取り出し、だしと昆布、なすを鍋に入れる 酒としょうゆを入れて、沸騰させる |
| 9. | 沸騰したら、そこに3を入れて再沸騰させ2分煮る |
| 10. | 9にトマト、いしるを入れて再沸騰させ2分煮る |
| 11. | 10を冷やす |
| 12. | 11から、だし1カップを鍋に取り、寒天を入れて煮とかす |
| 13. | それを器に入れて冷やし固める |
| 14. | 固まったら、サイコロ大の大きさに切る |
| 15. | 器にトマト・太きゅうり・なすを盛りつけ、その上からサイコロ大のだし寒天をかければできあがり |