京芋のいしる鍋
ふるさと旬の味
2022年11月29日 (火)
材料（５人分）
白菜 400g
大根 1/2本
京芋 400g
ネギ ２本
結びしらたき １袋
焼き豆腐 １丁
しいたけ ４株
エノキ 100g
イカ 200g
いしる 50mL
だし 700mL
酒 大さじ３
ゆず 適量
作り方
- 具材の下処理
白菜を適度な大きさに切る
大根を半月切り、ネギを３cmの幅で切る
ネギを両面焼く
京芋を幅１cmに切り、水１Lに対して塩を小さじ１杯入れたお湯で下ゆでする
京芋を半月切りにし、半分200ｇを両面焼く
シイタケ、エノキは石づきを取る
イカは食べやすい大きさに切る
豆腐は８等分する - 煮る工程
だし、いしる、酒を入れて、大根と焼いていない分の京芋を入れて煮る
ある程度煮えたらイカ、キノコ類を入れる
白菜、ネギ、しらたき、豆腐を入れて、火が通ったら盛り付ける
焼いた京芋をのせて、ゆず皮の千切りを散らせて完成
(ニュースディレクター)結川弥生
九谷 博之 カメラマン
(撮影)奥村 朋洋
(撮影)田辺 宏平
(キャスター)川野優里亜
(アナウンサー)松岡忠幸
