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すこ

執筆者のアイコン画像ふるさと旬の味
2022年10月04日 (火)

材料

赤ずいき    1kg
砂糖      300g
塩       20g
お酢      300g

作り方

  1. 皮を向いた「赤ずいき」を3〜5cm幅に切る
  2. 切った「赤ずいき」を乾煎りにする。
  3. 少ししんなりしたら、お酢を少量加えて、えぐ味をとる
  4. 芯が残る程度に火が通ったら、粗熱をとる
  5. 余分な水分をとるために絞る
  6. 砂糖、塩、お酢を和える
  7. 一晩寝かせる

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