レシピ - グレーテルのかまど -

チャングムの餅菓子より

ムジゲトック

監修辻調理師専門学校小川智久先生
5色のカラフルな餅ケーキ。
韓国伝統のムジゲトックの作り方を紹介します。

【初回放送】2012年11月17日

チャングムの餅菓子

■かぼちゃは8分蒸して裏漉しする。
■なつめは水に浸けて5分蒸して裏漉しする。


ボウルに米粉・餅粉・砂糖・塩を入れ、水を少しづつ加えながら良く混ぜる。 ※こすり合わせるようにして水分を均等にいきわたらせる。	霧吹きで少しずつ水分量を調節しながら更にこねる。手で握り締めて固まり、つぶすと粉状に崩れる状態にする。
ステップ2をふるいにかけて漉す。	出来た生地を3等分し、ひとつはそのまま（白）、ふたつはそれぞれよもぎ粉（緑）、ストロベリーパウダー（赤）を加えて混ぜ、もう一度ふるいにかけて漉す。

ボウルに米粉・餅粉・砂糖・塩を入れカボチャのペーストを加えて良く混ぜる。霧吹きで水分量を調節しながら、ステップ2と同じ状態にし、ふるいにかける。なつめペーストも同様にする。

型にクッキングシートを敷き、各色の生地を順に敷き詰めていく。 ※軽くのせて広げ平らにならす。押さえないこと。	蒸し器で30分蒸し、火を止めて10分蒸らす。
型からはずし、盛り付ける。