レシピ - グレーテルのかまど -

ラムネ（固形 ）以外の材料を混ぜ合わせる。

バットに薄く流して（約1cm）、冷凍庫で約1時間固める。固まればフォークでかき混ぜて、再度固める。
もう一度同じ作業を繰り返す。
※厚く流すと固まるのに時間がかかります。
ほぐし具合で食感が変わります。今回はカキ氷のイメージでやや粗めに。

固まれば、ベースとラムネを交互に入れながら約９分目の高さになるように型にしっかりと詰め、棒をさして冷凍庫で固める。
あまったベースは溶かしておく。
※型に、あとでベースを足すのでいっぱいより少なめに詰めます。

固まれば、型をドライヤーで温めて抜く。溶かしたベースを型の1/3程度流して、抜いたキャンデーを差し込み高さをそろえて冷凍庫で固める。
※余り押し込まずに型の高さにそろえてください。

固まればドライヤーで温めて、型から抜いてでき上がり。

牛乳を鍋に入れ、沸騰直前まで温める。

卵黄に水の半量を加え、砂糖、脱脂粉乳を入れてすり混ぜる。しっかり混ざれば残りの水を加えて混ぜる。

温めた牛乳の半量をステップ2に加えてのばし、鍋の牛乳にもどし、中火にかけて混ぜながら８３℃まで加熱する。
※温度計で確認します。卵黄に火を通すための温度です。

漉しながらボウルに移して、氷をあてて混ぜながら冷ます。冷めればアイスクリームベースの完成。

バナナの皮をむき、適当な大きさにカットする。アイスクリームベースの一部を加え、ハンディープロセッサーでピュレ状にする。
残りのベースに加えて混ぜる。

バットに薄く流して冷凍庫に入れる。
固まったらフォークでかき混ぜ、再び冷凍庫に入れる。固めてかき混ぜるのを何度か繰り返してきめ細かくする。

ボウルに移し、ヘラで練ってなめらかな状態に整える。

適当な大きさに整えて器に盛り付ける。