レシピ - グレーテルのかまど -

オレンジの外皮をきれいにむき取り、果肉の部分をボウルに入れる。

水と砂糖を鍋に入れ、火にかけて沸騰させ、火を止めてからグレナデンシロップを加え、ステップ1のオレンジがつかるまで注ぎ、ラップを密着させる。 粗熱が取れれば冷蔵庫で一晩休ませる。

シロップから引き上げて、内側の薄皮を外す様に、房状に切り分ける。

オレンジを厚さ2ｍｍ程度にスライスし、深皿かバットに入れ、オレンジのコンポートの漬け汁を、つかる程度に注ぎ、ラップを密着させて1時間ほど漬け込む。

オーブンプレートにオーブンペーパーを敷き、その上に漬け汁から引き上げたオレンジのスライスを並べて40～60℃のオーブンで乾燥させる（約3時間）。 乾燥したら、乾燥剤を入れた保存容器に入れておく。

刻んだチョコレートを湯せんか電子レンジで溶かし、プラリネペーストと混ぜあわせる。

ロイヤルティーヌを加えてゴムベラで混ぜあわせてから、紙の上に薄く広げておき、全体が固まれば適当な大きさに割って、乾燥剤を入れた保存容器に入れる。

刻んだチョコレートをボウルに入れる。 沸騰させた牛乳をチョコレートの上に注ぎ、混ぜあわせてチョコレートを溶かし、なめらかな状態にする。

オレンジのコンポート、漬け汁、チョコレートフレーク、ホイップクリーム、チョコレートアイスクリーム、ラズベリー、チョコレートソース、ヘーゼルナッツ、オレンジチップを順に器に盛り付ける。