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~村田雄浩のチョコレートビスケットケーキ~より

チョコレートビスケットケーキ

レシピ監修 エコール 辻 東京 中濱 尚美 先生
なめらなチョコレートとサクサクとしたビスケットの組み合わせがやみつきになる、チョコレートビスケットケーキ。俳優・村田雄浩さんの思い出の一品です。火を使わずに作れる手軽なレシピをお楽しみあれ。

【初回放送】2022年9月5日

チョコレートビスケットケーキ

材料 さあ、はじめましょうか!

直径15㎝ 1台分
<チョコレートビスケットケーキ>
ビスケット 150g  
スイートチョコレート(製菓用) 250g  
ミルクチョコレート(製菓用) 62g  
生クリーム 225g 乳脂肪分38%
無塩バター 112g  
 
ココアパウダー 適量  
チョコレート飾り 適量  
<チョコレート飾り>
スイートチョコレート(製菓用) 適量  
ミルクチョコレート(製菓用) 適量  

作り方

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準備

■バターを常温にもどしておく
■チョコレート飾りを作る場合、チョコレートの調温作業を行っておく

チョコレートビスケットケーキを作る

step1
ビスケットを袋に入れて叩き、2~3cm大に砕く。

step1

step2
生クリームを電子レンジにかけて温める。(600W 約3分)

step2

step3
チョコレートと生クリームを合わせ、中心から混ぜる。

step3

step4
やわらかくしたバターを加え、混ぜる。出来上がったガナッシュクリームの一部を取り分ける。(約200g)

step4

step5
残りのガナッシュクリームに砕いたビスケットを加えて混ぜる。

step5

step6
オーブンペーパーを敷いた型に隙間ができないように入れて、冷蔵庫で冷やし固める。(出来れば一晩、最短で2時間冷やす。)

step6

step7
型のまわりを温めてケーキを取り出し、一部取り分けておいたガナッシュクリームを全体に塗る。

step7

step8
ケーキのふちにココアパウダーをふり、チョコレートの飾りをのせる。

step8

チョコレート飾りを作る

step1
大理石の作業台に少量のチョコレートをたらし、へらで薄くのばしながら、表面が乾くまで少し待つ。

step1

step02
<シガレット(細巻き)>
チョコが完全に固まる前に、長い包丁で斜めに刃を入れ、大理石に密着させたまま、前に押し出すように滑らせる。

step03
<コポー>
チョコが完全に固まる前に、筒状の抜型を斜めにあて、大理石に密着させたまま手前に引く。

step3
 

たべごろと保存方法

冷蔵庫で保存し、2日以内にお召し上がりください。

完成
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