レシピ - グレーテルのかまど -

タルト生地を作る

やわらかくしたバターに粉砂糖、塩を加え、すり混ぜる。

全卵を加えて混ぜ、バニラエッセンス、すりおろしたレモンの表皮を加える。

粉類を加え、カードで混ぜる。180gに分割し、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

打ち粉をし、生地を直径21㎝に伸ばし、空気穴をあける。

型に入れ、200℃のオーブンで約10分焼く。

バター生地を作る

やわらかくしたバターにグラニュー糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。

すりおろしたレモンの表皮、卵黄を加える。

卵白に塩を加えて泡立て、グラニュー糖を数回に分けて加えながらメレンゲを作る。

ステップ7に加え、切り混ぜる。

粉類を加え、切り混ぜる。

ステップ5のタルト生地に、さくらんぼジャムを外側2cmほどあけて塗る。

ジャムの上にステップ10をひろげる。

アメリカンチェリーを上から入れ、180℃のオーブンで約45分焼く。

生地が冷めたら、型から取り出す。

サイドにアプリコットジャムを塗り、ローストしたアーモンドスライスを張り付ける。

表面に粉砂糖をふる。

ホイップクリームを作る

生クリームをボウルに入れ、氷水にあててしっかり泡立てる。

アーモンドミルクを加えて混ぜる。