レシピ - グレーテルのかまど -

紅茶のボンボンショコラを作る

鍋に水を入れ、沸騰させる。アールグレイの茶葉を加え、ふたをして1分ほど蒸らす。

生クリームを加え、沸騰させる。ふたをして5分蒸らす。

茶葉をしっかりこす。

鍋にステップ3と水あめを入れ、沸騰させる。

チョコレートに注ぎ、中心から混ぜる。

やわらかくしたバターを加え、混ぜる。

透明なフィルムかオーブンペーパーの上に型枠を置き、 ステップ6を流してパレットナイフで1㎝厚にならし、常温で固める。（約半日から1日）

型枠から外し、調温したコーティング用チョコレートを両面に薄く広げる。（広げた上にオーブンペーパーを置き、ひっくり返して裏面に広げる）

温めた包丁で2.5cm角にカットし、ひとつずつを離して置く。

調温したコーティング用チョコレートにくぐらせ、余分なチョコをおとし、紙の上におく。

2.5cm角に切った転写シートを上にのせ、平らなもので上から押さえる。

チョコレートが固まったら、転写シートをはがす。

チョコレートのバラを作る

40℃に溶かしたホワイトチョコレートに水あめを加えて混ぜる。シロップを加えて混ぜる。

ラップに包み、1日常温に置く。（脂が出てきたら、冷えてから混ぜ込む。）

固まったら、40gを手でもんで柔らかくする。

棒状にし、16等分にする。

1個はしずく型に成形する。残りの15個を丸め、ビニールの間に挟み、てのひらで軽くつぶす。

指を1本あて、指の外側部分を薄く広げる。

厚みのある方を下にして中心（しずく型）に1枚ずつ巻きつける。

花びらに動きをつけて仕上げる。