レシピ - グレーテルのかまど -

ちゅらさんのサーターアンダギーより

サーターアンダギー

監修　エコール辻東京　近藤敦志先生
シンプルな材料でできるサーターアンダギーはアレンジの可能性無限大！今回はプレーンタイプに加えて、番組特製ごま・きなこ味とオレンジ味をご紹介！

【初回放送】2012年6月23日

ちゅらさんのサーターアンダギー

■上白糖はザルなどでふるっておく。
■オレンジの皮は2～3分ゆでて火を通し、水気を取っておく。


薄力粉とベーキングパウダーは混ぜ合わせてふるう。	ボウルに卵を入れて泡立て器で溶き、上白糖を加える。混ざったら、次にサラダ油を加え混ぜる。
ステップ2にステップ1を加え、ゴムべらでツヤがでるまで練るように混ぜる。3等分にして、1/3はそのまま常温でぬれぶきんをかけて1時間休ませる。

きなこ、上白糖、水を混ぜてペースト状にし、黒ごまを加える。	ステップ4をプレーン生地に混ぜ、常温でぬれぶきんをかけて1時間休ませる。

プレーン生地にオレンジの皮を混ぜ、常温でぬれぶきんをかけて1時間休ませる。	サラダ油を150℃に熱する。 ※生地を休ませている間に準備しておく。
手に水をつけて生地をピンポン玉程度の大きさに取り、丸めて油に入れて揚げる(8～10分かけてゆっくりと)。揚がったら、網の上で油を切る。 ※目安は亀裂部分に揚げ色がつくまで。 ※高温で揚げると、表面が早く硬くなってしまい、亀裂ができにくくなる。