レシピ - グレーテルのかまど -

カラメルを作る

2019年8月19日放送「港町YOKOHAMAのプリン・ア・ラ・モード」より「カラメルを作る」 ステップ1～3を参照してください。

プリン生地を作る

牛乳にシナモンスティックを割り入れ、冷蔵庫で一晩おく。

ステップ2を鍋にいれ、沸騰させる。蓋をして約15分おく。

全卵とグラニュー糖を合わせて混ぜる。

ラム酒を加え、混ぜる。

ステップ3を加え、混ぜる。

目の細かいこし器でこす。

表面にペーパータオルをさっとかぶせて引き上げ、細かい泡を取り除く。取れなかった泡はスプーンで取り除く。

カラメルを流し入れた型に、生地を静かに9分目くらいまで流し入れる。

バットにペーパータオルを敷き、型を並べる。型の高さの半分までお湯を入れて、170℃のオーブンで30分焼く。

揺らしてみて、表面全体が同じように揺れれば焼き上がり。粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。（冷蔵庫で一晩おくと、カラメルがきれいにとけます。）

仕上げる

生クリームに粉砂糖を加え、氷水にあてて泡立てる。

器にプリンをのせ、ホイップクリームを絞り、さくらんぼを飾る。