レシピ - グレーテルのかまど -

生地を作る

ボウルにふるった粉類、グラニュー糖、塩を入れて、混ぜ合わせる。

水を加え、粉気がなくなるまで練る。固ければ、水をさらに加え、耳たぶくらいの固さになるようにする。

乾燥しないように表面をラップで包み、約30分休ませる。

生地を8等分（約25g）にし、5cmほどの棒状にする。ラップをして5分ほど休ませる。

ステップ4の生地を一度押し広げてから2回折りたたみ、手で転がしてのばす。約25㎝の棒状にする。

生地の端をおさえ、上下ぎゃくに転がし、生地にねじりを加える。

生地の両端を持って台から持ち上げ、合わせると、生地がねじれて形ができる。生地の端をひねってとめる。

油を160℃に熱し、生地同士がくっつかないように入れる。最初は沈むが、徐々に浮かんでくる。そのままきつね色になるまで上下返しながら揚げる。
※中まで火を通すため、低めの温度でじっくり揚げます

赤いフルーツジャムを作る

鍋に冷凍ラズベリー、冷凍いちご、グラニュー糖をいれ、弱火にかける。

フルーツから水分が出てきたら、中火にする。全体が沸騰し、とろみがついてきたら、火を止めてレモン汁を加える。

別容器に移し、粗熱をとる。熱が取れたら、冷蔵庫で保存する。

ホイップクリームを作る

ボウルに生クリームと粉砂糖をいれ、氷水をあてて泡立てる。

さつまいもクリームを作る

さつまいもに火を通す。

皮を取り除き、既定の量になるように裏ごしする。

グラニュー糖と生クリームを加え、ゴムべらでまぜる。

抹茶チョコクリームを作る

鍋に生クリームを入れ、沸騰させる。

抹茶味のクーベルチュールチョコレートを入れたボウルにステップ16を注ぎ入れ、ゴムべらで混ぜる。

粗熱が取れたら完成。常温で保存する。