レシピ - グレーテルのかまど -

～思い出のビスキュイ・ド・サヴォワ～より

ポ・ド・クレーム

レシピ監修エコール辻東京　中濱尚美先生
簡単な材料だけでOK。フランスの家庭で作られるチョコレートプリン。やわらかい食感で食べやすいお菓子です。

【初回放送】2020年6月15日

ポ・ド・クレーム

■オーブンを150℃に温めておく
■チョコレートは細かくしておく。刻んでも砕いてもよい。
■湯せん用のお湯をわかす

鍋に牛乳と生クリームを入れ、沸騰させる。	ボウルに入れたチョコレートにステップ1を少しずつ加え、完全に溶かす。
別のボウルに卵黄とグラニュー糖を混ぜ、ステップ2と合わせる。	細かいこし器でこす。
型に流し入れ、ペーパータオルをひいたバットに移す。	型の高さの半分までお湯を入れ、アルミホイルをかぶせる。150℃のオーブンで約30分焼く。 ※アルミホイルをしなければ表面が固い仕上がりになります
焼き上がったらお湯から外し、粗熱を取って、冷蔵庫で冷やす。	かるく泡立てた生クリームを表面にながす。飾りにココアパウダーと薄く削ったチョコレートをちらす。

冷蔵庫で半日ほど冷やすと食べごろです。翌日までにお召し上がりください。