レシピ - グレーテルのかまど -

クッキー生地を作る

グラハムクッキーをビニール袋に入れて、めん棒を使って細かく、均一に砕く。

グラニュー糖とシナモンパウダー、砕いたグラハムクッキーを混ぜる。

バターを練ってクリーム状にして、ステップ2を加え混ぜる。

まず半量を型の底に薄く敷き込む。残りの生地は4等分にして型の周囲4分の1ずつ側面にはりつける。高さ4㎝位まで厚みを均一に薄くはりつけ、冷蔵庫で冷やし固める。
※型は底がはずれるタイプのものがよい

フィリングを作り、焼き上げる

クリームチーズをよく練って柔らかなクリーム状にし、グラニュー糖を加えて混ぜる。

卵黄とバニラエッセンスを加えて混ぜ、こし器でこす。

ステップ4に流し入れ、湯が入らないようアルミホイルを二重にして型を包み、湯を張ったバットにのせて150℃のオーブンで約30分、湯煎焼きにする。型を揺らして、フィリングの中心が固まっていたら、焼き上がり。バットから取り出し粗熱を取ったら、冷蔵庫に入れて人肌くらいまで冷ます。

トッピングを作り、仕上げる

サワークリームを練って柔らかなクリーム状にして、粉砂糖を加え混ぜる。

冷めたステップ7に流し入れ、表面を平らにして、210℃のオーブンで約5分焼く。

型ごと冷蔵庫に入れてしっかり冷やす。冷えたら型の底や周りを熱いタオルやドライヤーなどで温めて型からはずす。
※土台のバターが溶けて、多少流れ出てきます